Pasteis de Bacalhau

Zutaten:

• 300 g gesalzener Kabeljau (Bacalhau), vorbereitet und zerkleinert
• 500 g Kartoffeln, geschält
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 4 Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Frittieren

Vorbereitung des Bacalhau:

Bacalhau vorbereiten:

• Bacalhau muss vor der Verwendung gut entsalzen werden. Legen Sie den Fisch für 24-48 Stunden in kaltes Wasser, wechseln Sie das Wasser mehrmals.

Kochen und Zerlegen:

• Den Bacalhau in einem Topf mit Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis er weich ist.
• Den Fisch abkühlen lassen, Haut und Gräten entfernen und in kleine Stücke zerteilen.

Zubereitung der Pasteis:

Kartoffeln kochen:

• Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und zerstampfen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten:

• Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl weich dünsten.

Mischung vorbereiten:

• In einer großen Schüssel den zerstampften Bacalhau, die gekochten Kartoffeln, die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch, die gehackte Petersilie und die Eier gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Formen der Kroketten:

• Mit nassen Händen kleine Portionen der Mischung nehmen und zu kleinen Kugeln oder ovalen Kroketten formen.

Frittieren:

• In einer tiefen Pfanne ausreichend Öl erhitzen.
• Die Kroketten portionsweise ins heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun frittieren.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Servieren:

• Warm als Vorspeise oder Snack servieren, idealerweise mit einer Zitronenscheibe und etwas Aioli oder einfacher Mayonnaise.

Pasteis de Bacalhau sind besonders bei Festlichkeiten und als Teil eines traditionellen portugiesischen Tapas-Menüs beliebt. Sie sind knusprig von außen, weich und aromatisch von innen und bieten ein köstliches Geschmackserlebnis.