Caldo Verde

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 50 g Chouriço, in dünne Scheiben geschnitten
• 6 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
• 200 g Kohl (vorzugsweise Galega oder eine andere dunkelgrüne Sorte), sehr dünn geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Grundlage vorbereiten:

• In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
• Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind.

Kartoffeln kochen:

• Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mit anbraten.
• Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Suppe pürieren:

• Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt ist. Zurück in den Topf gießen.

Chouriço und Kohl:

• Die Chouriço-Scheiben zur Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Dann den sehr dünn geschnittenen Kohl hinzufügen und alles zusammen noch etwa 5-10 Minuten kochen, bis der Kohl weich, aber noch leicht knackig ist.

Würzen und servieren:

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Suppe heiß servieren, idealerweise mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl und frischem Brot auf der Seite.

Caldo Verde ist besonders in den kälteren Monaten beliebt und wird oft bei Feierlichkeiten wie dem portugiesischen Nationalfeiertag am 10. Juni serviert. Diese herzhafte Suppe ist nicht nur wärmend und sättigend, sondern bietet auch einen wunderbaren Einblick in die portugiesische Küche.