Pão de Ló- traditioneller portugiesischer Kuchen

• 6 große Eier
• 250 g Zucker
• 150 g Mehl
• Prise Salz
• Butter zum Einfetten
• Mehl für die Form

Wobei das Original Rezept der Mönche und Nonnen  nur 3 Zutaten hatte: Mehl, Zucker und Eier

Zubereitung:

Backofen vorheizen und Form vorbereiten:

• Heize den Backofen auf 180°C vor.
• Fette eine runde Kuchenform mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl.

Eier und Zucker schaumig schlagen:

• Trenne die Eier in zwei Schüsseln – Eigelb in der einen und Eiweiß in der anderen.
• Füge eine Prise Salz zu den Eiweißen hinzu und schlage sie zu steifem Schnee.
• Schlage die Eigelbe mit dem Zucker, bis eine helle und cremige Masse entsteht.

Mehl einarbeiten:

• Siebe das Mehl und hebe es vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung, bis es gerade eingearbeitet ist.
• Füge dann behutsam die geschlagenen Eiweiße hinzu, indem du sie vorsichtig unter die Masse hebst, um die Luftigkeit zu bewahren.

Backen:

• Gieße den Teig in die vorbereitete Kuchenform.
• Backe den Kuchen für etwa 25-30 Minuten. Der Pão de Ló sollte goldbraun sein und an den Rändern leicht von der Form wegziehen. Er bleibt in der Mitte oft etwas feucht, das ist typisch für diesen Kuchen. Wer das nicht mag erhöht die Backzeit. Dadurch wird der Kuchen aber etwas fester.

Abkühlen und servieren:

• Lasse den Kuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt.
• Pão de Ló kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden, oft einfach mit etwas Puderzucker bestäubt.

Dieser einfache, aber köstliche Kuchen ist ein fester Bestandteil der portugiesischen Küche und eignet sich hervorragend als Dessert oder als süßer Snack zum Kaffee. Der Pão de Ló ist auch eine hervorragende Basis für viele andere Desserts. Viel Spaß beim Backen und Genießen!